L’impact hypotensif du jus de betterave riche en nitrate chez les personnes âgées peut être attribué à des altérations distinctes de leur microbiome oral, comme l’indique la plus grande étude de ce type.
Des chercheurs de l’Université d’Exeter ont mené une étude, publiée dans la revue Free Radical Biology and Medicine, en comparant les réponses des personnes âgées à celles des jeunes adultes. Des études antérieures ont démontré qu’un régime riche en nitrates peut abaisser la pression artérielle, donc atténuant le risque de maladie cardiovasculaire.
Le nitrate est essentiel pour l’organisme et est ingéré comme une composante naturelle d’une alimentation abondante dans les légumes. Les personnes âgées qui ont consommé un jus de betterave concentré «tiré» deux fois par jour pendant deux semaines ont connu une réduction de la pression artérielle, un phénomène non observé dans la cohorte plus jeune.
L’étude récente, soutenue par un prix BBSRC Industrial Partnership, démontre que ce résultat était probablement dû à l’inhibition de bactéries potentiellement préjudiciables dans la cavité buccale. Un déséquilibre entre les bactéries orales avantageuses et nuisibles peut diminuer la conversion du nitrate, répandue dans les régimes riches en légumes, en oxyde nitrique. L’oxyde nitrique est essentiel pour le bon fonctionnement des vaisseaux sanguins et la régulation de la pression artérielle.
Le professeur Anni Vanhatalo, l’auteur de l’étude de l’Université d’Exeter, a déclaré: «Nous savons qu’un régime riche en nitrate a des avantages pour la santé, et les personnes âgées produisent moins de leur propre oxyde nitrique à mesure qu’ils vieillissent. Comme la betterave, il existe de nombreuses alternatives riches en nitrate comme les épinards, la fusée, le fenouil, le céleri et le chou frisé. »
La recherche a enrôlé 39 personnes de moins de 30 à 36 ans dans la soixantaine et les années 70 via le centre de recherche clinique NIHR Exeter. L’essai a reçu le soutien de l’unité des essais cliniques d’Exeter. Chaque groupe avait du jus de betterave riche en nitrate pendant deux semaines, suivi de deux semaines d’une version placebo dépourvue de nitrate. Chaque condition a été séparée par un intervalle de «lavage» de deux semaines pour le recalibrage. Pour évaluer la quantité de bactéries dans la cavité orale avant et dans chaque condition, les chercheurs ont utilisé une approche de séquençage du gène bactérien.
Après avoir consommé du jus de betterave riche en nitrate, les deux groupes ont montré des changements notables dans la composition de leur microbiote oral; Cependant, ces changements différaient entre les cohortes plus jeunes et plus âgées.
Après avoir consommé du jus riche en nitrate, la population plus âgée a montré une diminution marquée de la bactérie orale Prévotella et une augmentation de la croissance des bactéries qui favorisent la santé, comme la Neisseria. Lorsque le jus de betterave riche en nitrate a été consommé, la pression artérielle moyenne de la cohorte plus ancienne au début de la recherche a chuté, mais pas lorsque le supplément de placebo a été donné.
Le co-auteur, le professeur Andy Jones de l’Université d’Exeter, a déclaré: «Cette étude montre que les aliments riches en nitrate modifient le microbiome oral d’une manière qui pourrait entraîner une inflammation moins, ainsi qu’une baisse de la pression artérielle chez les personnes âgées. Cela ouvre la manière que des études alimentaires plus importantes explorent l’influence des facteurs de vie et des facteurs de vie et et de la biologie de la façon dont les gens réagissent à la prétention des nitrates alimentaires.».
Le Dr Lee Beniston FRSB, directeur associé des partenariats de l’industrie et de la recherche et du développement collaboratifs chez BBSRC, a déclaré:
«Cette recherche est un excellent exemple de la façon dont la bioscience peut nous aider à mieux comprendre les liens complexes entre l’alimentation, le microbiome et le vieillissement sain.
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